Die
Meeresressourcen
für die Zukunft
unserer Ernährung schützen

Die Ozeane ernähren weltweit 3 Milliarden Menschen, so die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen. Jedoch befinden sich laut dem französischen Amt für Biodiversität und Meeresschutz 95 % der Meeresarten und 94 % der Meereslebensräume in einem schlechten Zustand.

Diese alarmierende Feststellung führte bei einem bretonischen Konservenhersteller, der Firma CHANCERELLE mit Sitz in Douarnenez, zu einem Bewusstsein für die Bedeutung des Schutzes der Meeresressourcen, um weiterhin nachhaltig Meeresprodukte anbieten zu können.

Wie? Durch die Einführung eines Ansatzes, der eine verantwortungsvolle Fischerei fördert, die Fischereiberufe schützt und die Produktqualität sowie die Transparenz aufwertet.

Ein Ansatz, der sich
im Laufe der Zeit strukturiert hat

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Die Pioniere
der nachhaltigen Fischerei

Die Pioniere
der nachhaltigen Fischerei

Bereits vor der Umsetzung dieses Ansatzes, in den 1990er-Jahren, hatten sich Organisationen (NGOs, Verbände...) des Themas angenommen und Lösungen vorgeschlagen. Dies gilt insbesondere für die weltweit tätige gemeinnützige Organisation MSC (Marine Stewardship Council), die nachhaltige Fischereipraktiken fördert und auf die Umweltauswirkungen der Überfischung aufmerksam macht.

Diese Organisation ist insbesondere der Ursprung des gleichnamigen blauen Siegels, dessen Hauptziel es ist, den Verbrauchern zu garantieren, dass Meeres- und Fischereiprodukte nachhaltig und unter Berücksichtigung der Fischbestände und Meereslebensräume gefangen wurden.

Mehrere Meeresprodukte erhielten das MSC-Siegel bereits im Jahr 2002.

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Die kollektive Charta
der Konservenhersteller:
8 Themen für ein
nachhaltiges Engagement

Die kollektive Charta
der Konservenhersteller:
8 Themen für ein
nachhaltiges Engagement

Im Jahr 2014 versammelten sich die 14 Akteure der Fischkonservenindustrie (Unternehmen der Gruppe „Poissons conservés“ der FIAC, Fédération des Industries d’Aliments Conservés), um die kollektive Verpflichtungscharta zu definieren und zu verfassen, die sich auf 8 Schlüsselthemen konzentriert.

Die Meeresressourcen schützen

Diese Verpflichtung äußert sich in einer ausschließlichen Beschaffung aus legalen und zertifizierten Fischereien, einer strengen Überwachung des Bestandszustands auf der Grundlage der Arbeiten der CITTPM (Confédération des Industries de Traitement des Produits de la Pêche Maritime et de l’Aquaculture) sowie der Umsetzung einer Einkaufspolitik, die den Schutz der Ressourcen verschiedener Fischarten berücksichtigt.

Nachhaltige Fischerei fördern

Dies bedeutet, sich für eine nachhaltige und verantwortungsvolle, die Biodiversität respektierende Fischerei einzusetzen, indem man anerkannten Organisationen (ISSF – International Seafood Sustainability Foundation…) beitritt, sich von zertifizierten Fischereien beliefern lässt und klare Anforderungen an Lieferanten definiert. Dieser Ansatz umfasst auch die Einhaltung der Regeln der ORGP (regionale Fischereiorganisationen) und die Förderung guter Praktiken in der Thunfischfischerei über kontrollierte Lieferketten.

Soziale, ökologische und wirtschaftliche RSE-Belange in die Unternehmensaktivitäten integrieren

Es geht darum, die Auswirkungen der Aktivitäten auf Umwelt und Gesellschaft zu reduzieren, indem man sich gemeinsam für ein verantwortungsvolles Energie- und Wassermanagement einsetzt, insbesondere durch die Optimierung von Prozessen. Dies beinhaltet auch die Förderung der Sortierung, des Recyclings und der Verwertung von Verpackungen und Nebenprodukten. Schließlich bedeutet es, die Einhaltung der von der IAO (Internationale Arbeitsorganisation) definierten Grundprinzipien und Rechte bei der Arbeit zu gewährleisten, unabhängig vom Produktionsort, und die Entwicklung der französischen Küstenwirtschaft durch die Schaffung und den Erhalt Tausender von Arbeitsplätzen zu unterstützen.

Die Produktqualität streng kontrollieren

Konkret bedeutet dies, Rohstofflieferanten sorgfältig auszuwählen und strenge Kontrollen der Endprodukte einzuführen. Es bedeutet auch, die geltenden europäischen Vorschriften für Fischkonserven gewissenhaft einzuhalten und, wo möglich, Maßnahmen zur Entwicklung höherer Qualitätsstandards zu ergreifen.

Optimale hygienische Sicherheit gewährleisten

Operativ bedeutet dies die strikte Anwendung des Leitfadens für gute Hygienepraktiken und die Umsetzung der HACCP-Grundsätze, um Gefahren im Zusammenhang mit der Lebensmittelhygiene zu verhindern und zu identifizieren. Dies umfasst auch die Erweiterung der kollektiven Datenbank zur hygienischen Qualität von Produkten, die von der CITTPM eingerichtet wurde, sowie die Zertifizierung von Produktionsstätten oder jeglicher privater Referenzsysteme (IFS, BRC etc.) durch eine unabhängige dritte Stelle.

Eine lückenlose Rückverfolgbarkeit gewährleisten

Um dieses Ziel zu erreichen, ist es erforderlich, den Lieferanten jeglichen Umschlag auf See zu untersagen, Überwachungssysteme zu nutzen, um eine präzise Rückverfolgbarkeit in jeder Phase der Fischkonservenherstellung ab dem Schiff zu gewährleisten, und sich zu verpflichten, diese Daten auf Anfrage mitzuteilen.

Die Nährwerte der Fische erhalten

Dieser Wille beinhaltet die Anwendung von Zubereitungstechniken für Fisch, die dessen Nährwerte (Omega-3, Proteine…) erhalten und gleichzeitig schmackhafte Rezepte anbieten. Er umfasst auch die Anbringung einer Nährwertkennzeichnung und von Behauptungen, die auf zuverlässigen Daten basieren. Schließlich bedeutet es, praktische und zeitgemäße Produkte zur Verfügung zu stellen, um den Fischkonsum zu fördern und zu erleichtern.

Eine bürgerschaftliche Rolle erfüllen

Dies bedeutet, ein einzigartiges Know-how zu verteidigen, zu pflegen und zu fördern, indem Innovation und Tradition respektiert werden, um den Verbrauchern hochwertige Fischkonserven anzubieten.

03

2015: Eine verantwortungsvolle
Einkaufspolitik
auf 4 Säulen

2015: Eine verantwortungsvolle
Einkaufspolitik
auf 4 Säulen

Im Jahr 2015 führte die Firma CHANCERELLE in ihrem Unternehmen eine Fischeinkaufspolitik ein, die auf 4 Säulen basiert:

Soziale Anforderungen

Management der Meeresressourcen

Produktqualität

Transparenz

Konkret geht es beim Pfeiler der Ressourcenschonung beispielsweise darum, die wissenschaftlichen Empfehlungen sowie die der NGOs bezüglich des Zustands der Fischbestände zu berücksichtigen und einzuhalten.

Für die Produktqualität geht es darum, eine optimale Frische des Fisches zu gewährleisten.

Was die sozialen Anforderungen betrifft, so ist das Ziel, gute soziale Bedingungen an Bord der Fischereifahrzeuge sicherzustellen.

Schließlich gewährleistet die Firma CHANCERELLE im Bereich der Transparenz die vollständige Rückverfolgbarkeit ihrer Produkte, vom Meer bis auf den Teller.

04

Bureau Veritas,
Garant der Strenge
des Ansatzes

Bureau Veritas,
Garant der Strenge
des Ansatzes

Im Laufe der Jahre hat sich diese Fischeinkaufspolitik strukturiert und zur Definition eines Lastenhefts geführt, das zunächst in 36 Bewertungskriterien unterteilt war und ab 2019 von einer unabhängigen, auf Zertifizierung spezialisierten Organisation, Bureau Veritas, kontrolliert wurde. Diese Bewertung ermöglicht es festzustellen, ob die Fischlieferungen den Marktstandards in Bezug auf jeden der 4 Säulen entsprechen.

Auf einer Skala von –2 bis +2 muss die erreichte Gesamtpunktzahl auf den Säulen Qualität, soziale Anforderungen und Transparenz über 0 liegen (wobei 0 den Marktstandards entspricht) und auf der Säule Ressourcenmanagement über 0,5, damit der Rohstoff als Verantwortungsvolle Fischerei anerkannt wird.

Die Einführung eines Ansatzes der Verantwortungsvollen Fischerei setzt die häufige Durchführung von Audits innerhalb des Unternehmens und bei Partnerstandorten durch Bureau Veritas voraus. Dieses schlägt dann Aktionsprogramme und Empfehlungen vor, die sich auf die 4 Säulen beziehen.

05

Engagieren Sie sich
mit uns

Engagieren Sie sich
mit uns

Wir stellen Ihnen alle Bestandteile des Ansatzes zur Verfügung, vom vollständigen Lastenheft über die Details der 46 Bewertungskriterien bis hin zu den Labels.

Das Lastenheft, das den von der Firma CHANCERELLE initiierten Ansatz der verantwortungsvollen Fischerei detailliert beschreibt, ist für jedermann einsehbar. Unternehmen, die diesen Ansatz übernehmen möchten, können dies tun, sofern sie sich regelmäßigen Audits durch Bureau Veritas, der unabhängigen Kontrollorganisation, unterziehen, die die Konformität der Praktiken überprüft und bestätigt.

Früher basierte der Ansatz auf 36 Bewertungskriterien, nun umfasst er 46 Kriterien, die sich auf die 4 Säulen der verantwortungsvollen Fischerei beziehen: Management der Meeresressourcen, Produktqualität, soziale Anforderungen und Transparenz.

Produkte, die nach den Kriterien der verantwortungsvollen Fischerei kontrolliert wurden, sind seit 2020 im Regal durch ein auf der Vorder- oder Rückseite der Produkte angebrachtes Label erkennbar. Der Hinweis „kontrolliert durch eine unabhängige Organisation“ garantiert die Solidität und Zuverlässigkeit des Ansatzes.